Venezuela - Recetas típicas de productos del mar

Ensalada de pescado

Ingredientes

½ k de pescado fresco
2 cebollas pequeñas
4 tomates medianos
4 papas medianas
2 zanahorias
¼ taza de mayonesa
1 lechuga
2 limones
1 cucharada de sal

Procedimiento

Sancoche el pescado con un poquito de sal y cebolla. Cuando esté cocido quítele la piel y las espinas. Lave bien las papas y las zanahorias, échelas con cáscara en agua hirviendo, cuando estén blandas pelarlas y cortarlas en ruedas delgadas o en cuadraditos. Mezcle el pescado desmenuzado con la mayonesa, cebolla finamente picada, papas, zanahorias y la sal. Coloque la preparación en una bandeja sobre hojas de lechuga y adorne con tomates en ruedas.

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Hervido de pescado

Ingredientes

1 ½ k de pescado
1 ½ k de verduras
½ k de mapuey
1 plátano verde
1 cucharada de perejil picado
6 cucharadas de aceite
6 litros de agua
3 cucharadas de limón
1 pimentón
2 cebollas
3 dientes de ajo
ají dulce y sal a gusto

Procedimiento

Prepare un caldo con los aliños picados y cuando empiece a hervir páselo por un colador. Lave y pele las verduras agregándolas al caldo. Añádale el pescado picado en trozos una vez que las verduras se ablanden. Prepare aparte una salsa con pimentón picado en cuadraditos, jugo de limón, aceite y perejil. Agréguela al hervido o sírvala por cucharadas en cada plato.

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