Uruguay - Recetas típicas de productos del mar

Carpa a la cerveza

Ingredientes

1 k de filetes de carpa
50 gr de manteca
2 litros de cerveza
5 cucharadas de harina
4 hojas de alurel
5 granos de pimienta negra
1 cucharadita de comino
pimienta negra en polvo
sal a gusto

Procedimiento

Corte los filetes de carpa en cubos grandes, poner la sal y la pimient negra en polvo. Cubra lo cubos con harina y sacúdalos para quitar el excedente. En una caceroal derrita la manteca y fría los trozos hasta dorar, vertir la cerveza, incorpore el laurel, los granos de pimienta negra, el comino y deje cocinar de 20 a 30 minutos. Con una cuchara perforada saque los trozos y escurra, servir con arroz blanco.

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Carpa asada a la parrilla

Ingredientes

1 carpa grande
6 dientes de ajo picados
hierbas aromáticas
aceite
sal y pimienta

Procedimiento

Lave y limpie la carpa, no quite las escamas. Cúbrala con aceite, sal, pimienta, hierbas aromáticas y los ajos picados. Deje reposar durante media hora. Coloque la carpa sobre la parrilla al fuego, puede cubrir la cola y las aletas con papel de aluminio para que no se quemen. No de vuelta la carpa más de una vez por lado, acompañe con ensalada rusa.

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