Surubí al horno

Ingredientes

4 medallones de surubí
2 limones
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva
30 g de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta

Procedimiento

Salpimente el pescado. Exprima el jugo de un limón y rociélo sobre el pescado. Corte el otro limón en rodajitas y cubra el fondo de una fuente de horno untada con manteca. Espolvoree con el tomillo y ponga encima el pescado y salpimente. Rocíe con el vino y el aciete. Espolvoree con el pan rallado y el perejil.
Hornee 15 minutos a temperatura moderada. Sirva bien caliente con el limón.

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Surubí con verduras

Ingredientes

2 rodajas de surubí de 400 gr cada una
2 tomates
2 cebollas
2 ajíes verdes
3 dientes de ajo
Aceite de oliva a gusto
1 vaso de vino blanco seco
1 taza de caldo de pescado
1/4 litro de puré de tomates
Sal y pimienta

Procedimiento

Pele todas las verduras incluyendo al ajo y córtelas en juliana. Coloque el aceite en una sartén y fría las verduras. Corte las rodajas de surubí en dos. Séquelas y salpiméntelas. En otra sartén, con un poco de aceite de oliva, fríalas de ambos lados hasta que se doren ligeramente. Retire la mitad de las verduras y ubíquelas en una fuente para horno. Coloque encima el pescado y cubra con el resto de las verduras. Rocíe con el vino.
Cocine en el horno a temperatura media 20'. Mientras cocina vaya agregando caldo de pescado por chorritos. A mitad de la cocción rocíe con el puré de tomates. Sirva todas las verduras como guarnición.

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