Rep. Dominicana - Recetas típicas de productos del mar

Calamares a la oriental

Ingredientes

1 k de calamares en rueda
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar parda
calamares cantoneses
2 dientes de ajo
1 ají jalapeño picadito
2 cucharadas de salsa china
2 cucharadas de ron blanco

Procedimiento

Freír los calamares en aceite caliente, agregue el ron y flamee, agregue el azúcar y deje acaramelar, póngale el resto de los ingredientes y deje cocinar 5 minutos tapado y a fuego bajo.

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Carpa al carbón

Ingredientes

1 k de carpa
Orégano
1 limón
sal

Procedimiento

Se toma la carpa y se la corta en dos bandas, luego se adereza con limón, sal y orégano, dejándose en reposo durante una hora, se adoba con sal por un día. Terminado este proceso se lleva a la parilla por media hora.

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Filete de tilapia

Ingredientes

2 cucharadas de harina
1 huevo
Pan molido
Pan hamberguer 4 unidades
2 tazas de aceite
¼ cucharadita de sal
Tomate, lechuga, ceboll
Salsa de tomate y mostaza a gusto

Procedimiento

Se corta el filete al tamaño deseado, se le agrega la sal y se cubre con harina. Se mezcla el huevo con harina de pan y se fríe el filete a punto. Se abre el pan de hamberguer y se coloca el filete, la cebolla, el tomate, la lechuga y la salsa.

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Tilapia al vapor

Ingredientes

1 tilapia roja
1 cebolla
1 zanahoria
1 atado de puerro
Jengibre
Sal y 1 copita de vino de cocina

Procedimiento

Limpiar el pescado y cortar a ambos lados. Agregar el vino y la sal por ambos lados. Poner jengibre en el abdomen y donde fue cortado. Colocar la cebolla, el jengibre, la zanahoria y el puerro en un plato y luego colocar el pescado encima. Poner el pescado al vapor, colocando el plato en una olla cerrada durante 15 minutos.

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