Costa Rica - Recetas típicas de productos del mar

Fuente Marinera

Ingredientes

1/4 kg de camarón de pacotilla

1/4 kg de pulpa de jaiba
4 docenas de ostiones
2 filetes de pescado
1 cebolla picada
5 limones
3 dientes de ajo
Cilantro picado
Mayonesa
Chile serrano al gusto
Sal

Procedimiento

Lave y cocine el pulpo en una olla express con ajo, cebolla y sal durante unos 30 minutos. Deje enfriar la olla, saque el pulpo y córtelo en cuadraditos. Cueza el pescado con sal y córtelo en cuadritos. Acomode en una fuente el camarón, el pulpo, la pulpa de jaiba, el pescado y los ostiones. Coloque alrededor los chiels, la cebolla picada, trozos de limón, cilantro picado y mayonesa.

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Jaiba al horno

Ingredientes

½ kg de pulpa de jaiba
2 filetes de pescado
1 jitomate picado
1 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
4 cucharadas (de café) de perejil picado
10 aceitunas picadas
8 cucharadas soperas de pan molido
Aceite para freir
Sal y pimienta

Procedimiento

Fría los filetes de pescado en aceite hirviendo. Retírelos y desmenúcelos. Fría la cebolla y ajos, cuando este transpararentes, agregue los jitomates. Deje sazonar. Añada el perejil y las aceitunas,el pescado desmenuzado y la pulpa de la jaiba. Añada sal y pimienta. Vecía la mezcla en conchillas o en recipientes individuales y espolvoree con pan molido. Hornee uno 10 minutos a fuego lento.

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